Nutrientes y necesidades en el ciclo vital

Seleccione la respuesta INCORRECTA. Las enzimas son:

1. Proteínas.
2. Moléculas inorgánicas compuestas por carbono e hidrógeno.
3. Catalizadores biológicos.
4. Polipéptidos con potencial asociación de cofactores.

Señala cuál de las siguientes rutas metabólicas es puramente anabólica:

1. Gluconeogénesis.
2. Ciclo del ácido tricarboxílico (Ciclo TCA).
3. Glucolisis.
4. Ciclo de las pentosas.

¿Cuáles son los productos finales mayoritarios del catabolismo?:

1. NADH y FADH2.
2. Agua, CO2 y ATP.
3. Ac. láctico y Acetil-CoA.
4. Proteínas, glucosa y ácidos grasos simples.

La formación de glucosa en el hígado a partir de aminoácidos y de los ácidos grasos (glicerol) se denomina:

1. Glucogénesis.
2. Neoglucogénesis.
3. Glucólisis.
4. Trasanimación.
5. Betaoxidación.

Señale la respuesta correcta respecto al ciclo de Cori:

1. El ciclo de Cori está basado en la circulación cíclica de lípidos de cadena media y lactato entre el tejido muscular y el hígado.
2. El ciclo de Cori está basado en la circulación cíclica de lactato y glucosa entre el tejido muscular y el hígado.
3. El reciclaje del ácido fosfórico es la base del ciclo de Cori.
4. El reciclaje del ácido oxálico es la base del ciclo de Cori.

¿Cómo se denomina el enlace químicoque mantiene unidos dos nucleótidos sucesivos en una hebra de ADN?:

1. Peptídico.
2. Glicosídico.
3. Por puente de hidrógeno.
4. Fosfodiéster.

Señale la respuesta INCORRECTA con respecto a la genómica nutricional:

1. En algunos individuos y bajo ciertas circunstancias la dieta puede ser un factor de riesgo importante para el desarrollo de diversas enfermedades.
2. Las sustancias químicas existentes en la dieta pueden modificar de manera directa e indirecta la salud del propio genoma y su expresión génica.
3. La influencia de la dieta en la salud no depende de la constitución genética del individuo.
4. La dieta regula algunos genes o sus variantes, lo que puede jugar un papel importante en las enfermedades crónicas.

Una de las funciones de los carbohidratos es:

1. La absorción.
2. La energética.
3. La contracción muscular.
4. El almacenamiento.

Los monosacáridos son los hidratos de carbono más sencillos, están constituidos por una sola unidad de polihidroxialdehído, uno de ellos es:

1. La sacarosa.
2. La glucosa.
3. La lactosa.
4. El almidón.

El azúcar común obtenido de la remolacha y de la caña de azúcar es un compuesto de:

1. Lactosa.
2. Glucosa.
3. Galactosa.
4. Sacarosa.
5. Fructosa.

El valor que refleja el efecto de una cantidad de alimento rico en hidrato de carbono en la glucemia plasmática postprandial comparado con el efecto que produciría una cantidad equivalente de glucosa pura, se denomina:

1. Carga glucémica.
2. Ración de hidratos de carbono.
3. Intercambio calórico.
4. Índice glucémico.

La recomendación de ingesta de fibra en la alimentación se justifica porque:

1. Regula la excreción intestinal de elementos químicos como el Ca.
2. Existen necesidades específicas de fibra vegetal.
3. La alimentación de las sociedades industrializadas es pobre en fibra.
4. Aporta energía de alta calidad.
5. Las fibras hidrosolubles tienen la propiedad de aumentar la velocidad de la absorción intestinal de la glucosa.

Señale cuáles de los siguientes son ácidos grasos de cadena corta (AGCC):

1. El ácido acético, ácido propiónico y ácido butírico.
2. Ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9.
3. El ácido alfa-linoleico, ácido docosahexaenoico y el ácido eicosapentaenoico.
4. El ácido palmítico, ácido lignocérico y ácido hexacosanoico.

De los siguientes edulcorantes, indique aquellos considerados como no calóricos:

1. Sucralosa y ciclamato.
2. Sorbitol y manitol.
3. Sacarosa y fructosa.
4. Maltodextrina y xilitol.

Los lípidos son las moléculas de reserva energética por excelencia debido a que:

1. Se almacenan hidratados en la mitocondria.
2. Tienen una estructura rígida y dan consistencia a los tejidos.
3. Se pueden almacenar como glucógeno, ocupando poco espacio en el citosol.
4. Producen mucha energía por cada gramo de peso.

¿Cuál es la función principal de las lipoproteínas LDL y HDL?:

1. Transportar glucosa desde el intestino al hígado.
2. Degradar los triglicéridos en moléculas de glicerol más ácidos grasos libres.
3. Transportar el colesterol circulante entre hígado y tejidos periféricos.
4. Transportar enzimas para la síntesis de colesterol.

El ácido alfa-linolénico pertenece al grupo:

1. Ácidos grasos Omega 3.
2. Ácidos grasos Omega 6.
3. Ácidos grasos Omega 9.
4. Ácidos grasos Trans.

Señale cuál de las siguientes afirmaciones sobre los lípidos es INCORRECTA:

1. Los ácidos grasos esenciales no pueden ser sintetizados por el organismo humano.
2. El ácido oleico es característico del aceite de oliva.
3. El ácido graso monoinsaturado más característico es el linoleico.
4. Los ácidos grasos poliinsaturados forman parte de la grasa del pescado.
5. La denominación de omega 3 hace referencia a los ácidos grasos poliinsaturados.

El aceite de oliva tiene en su composición los siguientes nutrientes, EXCEPTO:

1. Colesterol.
2. Ácido oleico.
3. Antioxidantes.
4. Vitamina E.
5. Ácido linoleico.

Los pescados grasos, comúnmente llamados azules, son los que contienen algo más del 10% de grasa. ¿Cuál de los siguientes es un pescado magro y, por lo tanto, con un aporte de grasa inferior?

1. Sardina.
2. Anguila.
3. Salmón.
4. Lenguado.
5. Caballa.

¿Cuál es la ingesta adecuada de ácidos grasos monoinsaturados para la población española según el estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) ?:

1. 0,5-1 % del consumo calórico diario.
2. Inferior al 8 % del consumo calórico diario.
3. 2-10 % del consumo calórico diario.
4. 20-25 % del consumo calórico diario.

Una enfermera que atiende a una familia procedente de un país Centroamericano comprueba al valorar su alimentación, que varios días a la semana comen alubias rojas con arroz. ¿Qué juicio es el correcto?:

1. La alimentación es deficitaria en proteínas.
2. Es una alimentación con exceso de hidratos.
3. El arroz es deficitario en lisina y las alubias rojas lo son en metionina, por lo que se complementan proteicamente.
4. Es más adecuado comer el arroz y las alubias rojas en comidas separadas.
5. El arroz es rico en metionina y las alubias rojas lo son en lisina, por lo que se potencian proteicamente.

¿Cuál es el aminoácido limitante de las legumbres?:

1. Lisina.
2. Alanina.
3. Histidina.
4. Metionina.

El alimento que contiene las proteínas de mejor calidad y consideradas como proteínas patrón es:

1. El huevo.
2. La carne.
3. El pescado.
4. Las legumbres.
5. Los cereales.

La industria de cosmética publicita cremas revolucionarias antiedad compuestas con retinol. Usted sabe que se trata de una vitamina que interviene en el mantenimiento de los tejidos epiteliales llamada:

1. Biotina.
2. Ácido fólico.
3. Niacina.
4. A.
5. E.

De las siguientes vitaminas. ¿Cuál es liposoluble?:

1. Niacina.
2. Biotina.
3. Tocoferol.
4. Cobalamina.
5. Acido Fólico.

Señale cuál de las siguientes vitaminas del grupo B desempeña un papel importante en el metabolismo de los aminoácidos y la síntesis de neurotransmisores como la serotonina y la dopamina:

1. Vitamina B6 (piridoxina).
2. Vitamina B5 (ácido pantoténico).
3. Vitamina B3 (niacina).
4. Vitamina B12 (cobalamina).

Entre las situaciones que favorecen la aparición de una deficiencia de biotina se encuentra:

1. Dieta basada en arroz.
2. Uso de anticonceptivos orales.
3. Ingesta excesiva de huevos crudos.
4. Utilización de filtros solares.

El elemento necesario para la absorción y depósito de calcio en los huesos, que es preciso considerar al hacer recomendaciones sobre la ingesta de calcio en cualquier etapa del ciclo vital, es:

1. Fostatos.
2. Fitatos.
3. Oxalatos.
4. Vitamina A.
5. Vitamina D3.

Diferentes componentes de la dieta influyen sobre la biodisponibilidad del calcio y puede contribuir a un mayor riesgo de osteoporosis. Una recomendación adecuada para una absorción eficaz del calcio es:

1. Ingesta adecuada de vitamina D y exposición adecuada a la luz solar.
2. Alimentación rica en fósforo.
3. Alimentación rica en fibra.
4. Ingesta abundante de vegetales de hoja oscura.
5. Restricción total de azucares como sacarosa, fructosa, xilosa, glucosa y lactosa.

La vitamina que regula los niveles de calcio en la sangre y tiene un papel importante en el funcionamiento saludable de nervios y músculos es:

1. Vitamina E.
2. Vitamina A.
3. Vitamina K.
4. Vitamina D.

¿Cuáles son los órganos más importantes para la metabolización de la Vitamina D?:

1. Piel y vesícula biliar.
2. Hígado y riñón.
3. Piel e intestino delgado.
4. Riñón y pulmones.

Señale en cuál de los siguientes alimentos puede encontrar una mayor cantidad de ergocalciferol (Vitamina D2) por cada 100 g:

1. Hígado de bacalao.
2. Champiñones.
3. Hígado de ternera.
4. Pechuga de pollo.

Los vegetarianos estrictos con escasa exposición al sol deben consumir alimentos ricos en vitamina:

1. Retinol (A).
2. Ácido ascórbico (C).
3. Calciferol (D).
4. Riboflavina (B2).
5. Niacina (B3).

En las personas vegetarianas estrictas puede aparecer carencia de una de las siguientes vitaminas:

1. Vitamina B12.
2. Vitamina C.
3. Retinol.
4. Folato.
5. Niacina.

¿Cuál de los siguientes es un buen alimento para recomendar a un paciente con un déficit claro de cianocobalamina, atendiendo a su mayor concentración de este micronutriente por cada 100 gramos?:

1. Almeja.
2. Mejillón.
3. Carne de ternera.
4. Carne de ciervo.

El hierro es un oligoelemento necesario para una amplia variedad de funciones biológicas, una de ellas es:

1. Trasportar a través de la sangre el oxígeno de los alveolos pulmonares a las células de órganos y sistemas corporales.
2. Transportar a través de la sangre distintas sustancias de los tejidos hasta los riñones.
3. Transportar a través de la sangre los micronutrientes esenciales para el funcionamiento de órganos y sistemas corporales.
4. Transportar a través de la sangre los lípidos necesarios para formar el tejido adiposo que actúa como aislante térmico.

La disgeusia es frecuente en pacientes con un déficit importante de:

1. Tiamina.
2. Magnesio.
3. Folatos.
4. Riboflavina.
5. Zinc.

Las deficiencias nutricionales pueden tener un profundo impacto sobre el sistema inmune. ¿Cuál es la función del zinc en el sistema inmunitario competente?:

1. Es el componente principal de los macrófagos.
2. Interviene en el funcionamiento normal de los monocitos.
3. Protege a las células B de ser destruidas por los macrófagos.
4. Las células T necesitan zinc para la producción de gammaglobulina.
5. Interviene en la estructura y funcionamiento de las células B y T.

Las recomendaciones de calcio en un adulto sano son:

1. 400 mg.
2. 800 mg.
3. 1200 mg.
4. 1400 mg.
5. 1800 mg.

Según el último informe aprobado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en 2019, ¿cuál es la ingesta diaria de referencia de calcio en los adultos mayores de 70 años?:

1. 800 mg diarios.
2. 1000 mg diarios.
3. 1200 mg diarios.
4. 1400 mg diarios.

El factor que más variabilidad introduce en las necesidades energéticas de la persona es:

1. Actividad física.
2. Sexo.
3. Relación peso-talla.
4. Clima.
5. Efecto térmico de los alimentos.

Andrea acude a consulta por desequilibrio nutricional superior a las necesidades, objetivable con un IMC superior al 27. La enfermera considera oportuno un cambio de hábitos en alimentación y actividad. Para la propuesta de objetivos con Andrea, estima el Gasto Energético Basal (GEB). ¿Qué datos precisa obtener sobre Andrea para el cálculo de GEB según la fórmula de Harris-Bennedict?:

1. El peso, la altura y la edad actual.
2. El peso, la edad y la actividad física dominante diaria.
3. El Índice de masa corporal y el año de nacimiento.
4. El peso, la altura y la actividad física dominante diaria.

El equilibrio entre los nutrientes energéticos recomendado en una dieta normal es:

1. 15% Proteínas, 70% Hidratos de Carbono, 15% Lípidos.
2. 10% Proteínas, 70% Hidratos de Carbono, 20% Lípidos.
3. 15% Proteínas, 55% Hidratos de Carbono, 30% Lípidos.
4. 30% Proteínas, 50% Hidratos de Carbono, 20% Lípidos.
5. 30% Proteínas, 60% Hidratos de Carbono, 20% Lípidos.

¿Qué energía debe proporcionar la dieta en una mujer adulta y sana?:

1. 2600 kj.
2. 5600 kj.
3. 7600 kj.
4. 9600 kj.
5. 12600 kj.

Una dieta saludable para una persona sana de 40 años debe contemplar unas necesidades energéticas medias de:

1. 25-30 Kcal/Kg/día (293 Kj).
2. 30-35 Kcal/Kg/día (133Kj).
3. 40-45 Kcal/Kg/día (155 Kj).
4. 50-55 Kcal/Kg/día (112 Kj).
5. 60 Kcal/Kg/día (112 Kj).

¿Cuál sería la energía adecuada que debe aportar la dieta de un niño de 1 a 3 años?:

1. 100 Kcal/Kg de peso/día.
2. 200 Kcal/Kg de peso/día.
3. 300 Kcal/Kg de peso/día.
4. 400 Kcal/Kg de peso/día.
5. 500 Kcal/Kg de peso/día.

Para una niña de 5 años con un crecimiento normal, el aporte calórico adecuado es de entre:

1. 1000 y 1200 calorías.
2. 1200 y 1400 calorías.
3. 1400 y 1600 calorías.
4. 1600 y 1800 calorías.
5. 1800 y 2000 calorías.

¿Cuáles son las recomendaciones de la OMS en su guía actualizada de 2015 sobre la ingesta de azúcares libres para adultos y niños?:

1. Tanto en adultos como en niños, menos del 10% de la ingesta calórica total con recomendación firme y menos del 5% con recomendación condicional.
2. Menos del 10% de la ingesta calórica total en adultos, y menos del 5% en niños.
3. Menos del 25% de la ingesta calórica total diaria con nivel de recomendación fuerte.
4. Menos del 5% de la ingesta calórica total diaria con nivel de recomendación fuerte y menos del 10% con recomendación condicional.

Según la estrategia de promoción de la salud y prevención en el Sistema Nacional de Salud, ¿qué recomendaciones se deben realizar en relación con la Alimentación? Señale la INCORRECTA:

1. Limitar el consumo de bebidas/alimentos altamente calóricos, considerando poco saludable su consumo diario habitual.
2. Ingerir 5 o más raciones de fruta y verdura al día.
3. Reducir la ingesta de sal (< 5 gr/día).
4. Sustituir las grasas insaturadas por saturadas.

Entre las recomendaciones de distintos organismos internacionales sobre alimentación saludable se encuentran todas las siguientes, excepto una. Identifíquela:

1. Incrementar la ingesta diaria de frutas, verduras y hortalizas hasta alcanzar, al menos 400 g/día.
2. Moderar el consumo de azúcares simples como golosinas, dulces y refrescos.
3. Aumentar el consumo de legumbres, cereales integrales y frutos secos.
4. Consumir al menos un 30% de la ingesta calórica procedente de ácidos grasos saturados.

Indica la recomendación nutricional correcta según la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición):

1. 3 raciones de pescado a la semana, priorizando el pescado blanco.
2. 3 raciones de legumbres a la semana.
3. Utilizar el aceite de oliva virgen, extra preferentemente, todos los días.
4. La ingesta de sal no debe superar los 10g/día.

¿Cuáles son las recientes recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), para una alimentación saludable y sostenible con respecto a los lácteos?:

1. Consumir 5 raciones diarias, preferentemente sin azúcares añadidos y con bajo contenido en sal.
2. Consumir preferentemente lácteos desnatados, con bajo contenido en azúcares y sal, máximo 3 raciones diarias.
3. Consumir un máximo de 3 raciones diarias, sin azúcares añadidos y bajos en sal, preferentemente lácteos enteros para evitar desperdicio y transformación de la grasa extraída.
4. Consumir un máximo de 5 raciones diarias, sin azúcares añadidos y con bajo contenido en sal, preferentemente en envases de vidrio para reducir el impacto ambiental.

Los mensajes sobre alimentación saludable deben basarse en evidencias epidemiológicas. Identifica, cuál de los siguientes mensajes sobre alimentación saludable es FALSO:

1. Reducir la ingesta total de grasa, especialmente las saturadas y grasas trans.
2. Limitar el consumo de huevos, debido a su alto contenido en colesterol.
3. Fomentar el consumo de proteínas de origen vegetal, en lugar de las de origen animal.
4. Fomentar el consumo de cereales de grano entero, en lugar de cereales refinados.

En relación a la dieta mediterránea tradicional, indica cuál de las siguientes características es FALSA:

1. Uso del aceite de oliva virgen como fuente principal de grasa.
2. Bajo consumo de cárnicos semanales.
3. Alto consumo de frutas, verdura y hortalizas.
4. Consumo de vino de forma esporádica.

¿Cuál es la novedad en la Pirámide de Alimentación Saludable actualizada de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria con respecto a la de 2001?:

1. Incorpora recomendaciones para evitar el sobrepeso, como 30 minutos de actividad física diaria, consumo diario de fruta y verdura de temporada y consumo de alcohol ocasional.
2. Aporta indicaciones sobre frecuencia de consumo, ingesta hídrica y calórica adecuada, actividad física diaria y alcohol ocasional.
3. Aporta recomendaciones para moderar la ansiedad, mantener el balance energético e hídrico y consejos para la utilización de suplementos nutricionales.
4. Incorpora recomendaciones sobre equilibrio energético e ingesta hídrica, técnicas de cocción, actividad física, consumo de alcohol y equilibrio emocional.

En 2001 un panel de expertos encargados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y respaldado por la Organización Mundial de la Salud, proporcionó la siguiente definición: "Microorganismos vivos que cuando se administran en cantidades adecuadas otorgan un beneficio en la salud del huésped". ¿A qué término corresponde dicha definición?:

1. Antibiótico.
2. Probiótico.
3. Prebiótico.
4. Protozoo.

Sara es una mujer joven que está embarazada, ¿Qué consejo sobre alimentación es adecuado para su situación?:

1. Aumentar la proporción de vitaminas y minerales.
2. Aumentar el porcentaje de energía aportado en forma de lípidos.
3. Aumentar el aporte de grasas saturadas.
4. Aumentar el aporte de colesterol dietético.
5. Aumentar la cantidad de hidratos de carbono de absorción rápida y disminuir los de absorción lenta.

En un Centro de Salud, una enfermera desarrolla una actividad de educación para la salud con un grupo de mujeres sanas que tienen entre 45 y 50 años, con el fin de proporcionarles información sobre la alimentación en el climaterio. El mensaje básico consistirá en transmitir que la alimentación debe ser:

1. Equilibrada en función de la edad, la talla, el clima y sobre todo de la actividad física.
2. Con una proporción de glúcidos entre el 20 y el 30% del aporte energético total.
3. Con poca vitamina D, para no interferir en el metabolismo fosfo-cálcico.
4. Rica en proteínas, por encima del 15% de la energía total de la dieta.
5. Baja en ácidos grasos poliinsaturados de cadena muy larga.

¿Cuáles son los requerimientos calóricoproteicos en la población geriátrica según la guía de la Sociedad Europea de Nutrición Clínica y Metabolismo (ESPEN), sobre nutrición clínica e hidratación en el anciano?:

1. 30 kcal/kg peso/día y al menos 1 g. de proteínas/kg peso/día. Individualizar según nivel de actividad, estado nutricional, estado de la enfermedad y tolerancia.
2. 1800 kcal diarias en hombres y 1500 kcal en mujeres. Individualizar aporte de proteínas según nivel de actividad, estado nutricional, estado de la enfermedad y tolerancia.
3. 20 kcal/kg peso/día y 0.8 g. de proteínas/kg peso/día. Individualizar según nivel de actividad, estado nutricional, estado de la enfermedad y tolerancia.
4. 2500 kcal diarias en hombres y 2000 kcal en mujeres. Asegurar al menos un aporte de 65 g. de proteínas al día.

Una de las recomendaciones en la alimentación para las personas de edad avanzada es:

1. Fomentar la diversificación de alimentos para asegurar la presencia de todos los nutrientes.
2. Preparar e ingerir abundantes alimentos destinados a mejorar la salud, siendo susceptible de modificarse.
3. Realizar la elección de cualquier producto o sustancia que tenga características organolépticas.
4. Asegurar el consumo de grasas y azúcar para completar el aporte de nutrientes.

¿Cuál de los siguientes nutrientes requiere una atención y recomendación más especial en la edad avanzada?

1. Selenio.
2. Calcio.
3. Aminoácidos esenciales.
4. Lípidos.
5. Fibra.

¿Cuál es el aminoácido limitante de las legumbres?:

1. Lisina.
2. Alanina.
3. Histidina.
4. Metionina.

Indica la recomendación nutricional correcta según la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición):

1. 3 raciones de pescado a la semana, priorizando el pescado blanco.
2. 3 raciones de legumbres a la semana.
3. Utilizar el aceite de oliva virgen, extra preferentemente, todos los días.
4. La ingesta de sal no debe superar los 10g/día.

El ácido alfa-linolénico pertenece al grupo:

1. Ácidos grasos Omega 3.
2. Ácidos grasos Omega 6.
3. Ácidos grasos Omega 9.
4. Ácidos grasos Trans.

¿Cuál es la ingesta adecuada de ácidos grasos monoinsaturados para la población española según el estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) ?:

1. 0,5-1 % del consumo calórico diario.
2. Inferior al 8 % del consumo calórico diario.
3. 2-10 % del consumo calórico diario.
4. 20-25 % del consumo calórico diario.

Los lípidos son las moléculas de reserva energética por excelencia debido a que:

1. Se almacenan hidratados en la mitocondria.
2. Tienen una estructura rígida y dan consistencia a los tejidos.
3. Se pueden almacenar como glucógeno, ocupando poco espacio en el citosol.
4. Producen mucha energía por cada gramo de peso.

¿Cuáles son los productos finales mayoritarios del catabolismo?:

1. NADH y FADH2.
2. Agua, CO2 y ATP.
3. Ac. láctico y Acetil-CoA.
4. Proteínas, glucosa y ácidos grasos simples.

Señala cuál de las siguientes rutas metabólicas es puramente anabólica:

1. Gluconeogénesis.
2. Ciclo del ácido tricarboxílico (Ciclo TCA).
3. Glucolisis.
4. Ciclo de las pentosas.

Seleccione la respuesta INCORRECTA. Las enzimas son:

1. Proteínas.
2. Moléculas inorgánicas compuestas por carbono e hidrógeno.
3. Catalizadores biológicos.
4. Polipéptidos con potencial asociación de cofactores.

En 2001 un panel de expertos encargados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y respaldado por la Organización Mundial de la Salud, proporcionó la siguiente definición: "Microorganismos vivos que cuando se administran en cantidades adecuadas otorgan un beneficio en la salud del huésped". ¿A qué término corresponde dicha definición?:

1. Antibiótico.
2. Probiótico.
3. Prebiótico.
4. Protozoo.

¿Cuáles son las recomendaciones de la OMS en su guía actualizada de 2015 sobre la ingesta de azúcares libres para adultos y niños?:

1. Tanto en adultos como en niños, menos del 10% de la ingesta calórica total con recomendación firme y menos del 5% con recomendación condicional.
2. Menos del 10% de la ingesta calórica total en adultos, y menos del 5% en niños.
3. Menos del 25% de la ingesta calórica total diaria con nivel de recomendación fuerte.
4. Menos del 5% de la ingesta calórica total diaria con nivel de recomendación fuerte y menos del 10% con recomendación condicional.

Señale en cuál de los siguientes alimentos puede encontrar una mayor cantidad de ergocalciferol (Vitamina D2) por cada 100 g:

1. Hígado de bacalao.
2. Champiñones.
3. Hígado de ternera.
4. Pechuga de pollo.

Señale cuáles de los siguientes son ácidos grasos de cadena corta (AGCC):

1. El ácido acético, ácido propiónico y ácido butírico.
2. Ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9.
3. El ácido alfa-linoleico, ácido docosahexaenoico y el ácido eicosapentaenoico.
4. El ácido palmítico, ácido lignocérico y ácido hexacosanoico.

¿Cuáles son las recientes recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), para una alimentación saludable y sostenible con respecto a los lácteos?:

1. Consumir 5 raciones diarias, preferentemente sin azúcares añadidos y con bajo contenido en sal.
2. Consumir preferentemente lácteos desnatados, con bajo contenido en azúcares y sal, máximo 3 raciones diarias.
3. Consumir un máximo de 3 raciones diarias, sin azúcares añadidos y bajos en sal, preferentemente lácteos enteros para evitar desperdicio y transformación de la grasa extraída.
4. Consumir un máximo de 5 raciones diarias, sin azúcares añadidos y con bajo contenido en sal, preferentemente en envases de vidrio para reducir el impacto ambiental.

¿Cuáles son los requerimientos calóricoproteicos en la población geriátrica según la guía de la Sociedad Europea de Nutrición Clínica y Metabolismo (ESPEN), sobre nutrición clínica e hidratación en el anciano?:

1. 30 kcal/kg peso/día y al menos 1 g. de proteínas/kg peso/día. Individualizar según nivel de actividad, estado nutricional, estado de la enfermedad y tolerancia.
2. 1800 kcal diarias en hombres y 1500 kcal en mujeres. Individualizar aporte de proteínas según nivel de actividad, estado nutricional, estado de la enfermedad y tolerancia.
3. 20 kcal/kg peso/día y 0.8 g. de proteínas/kg peso/día. Individualizar según nivel de actividad, estado nutricional, estado de la enfermedad y tolerancia.
4. 2500 kcal diarias en hombres y 2000 kcal en mujeres. Asegurar al menos un aporte de 65 g. de proteínas al día.

Señale cuál de las siguientes vitaminas del grupo B desempeña un papel importante en el metabolismo de los aminoácidos y la síntesis de neurotransmisores como la serotonina y la dopamina:

1. Vitamina B6 (piridoxina).
2. Vitamina B5 (ácido pantoténico).
3. Vitamina B3 (niacina).
4. Vitamina B12 (cobalamina).

¿Cuál de los siguientes es un buen alimento para recomendar a un paciente con un déficit claro de cianocobalamina, atendiendo a su mayor concentración de este micronutriente por cada 100 gramos?:

1. Almeja.
2. Mejillón.
3. Carne de ternera.
4. Carne de ciervo.

Según el último informe aprobado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en 2019, ¿cuál es la ingesta diaria de referencia de calcio en los adultos mayores de 70 años?:

1. 800 mg diarios.
2. 1000 mg diarios.
3. 1200 mg diarios.
4. 1400 mg diarios.

De los siguientes edulcorantes, indique aquellos considerados como no calóricos:

1. Sucralosa y ciclamato.
2. Sorbitol y manitol.
3. Sacarosa y fructosa.
4. Maltodextrina y xilitol.

¿Cuáles son los órganos más importantes para la metabolización de la Vitamina D?:

1. Piel y vesícula biliar.
2. Hígado y riñón.
3. Piel e intestino delgado.
4. Riñón y pulmones.

¿Cuál es la novedad en la Pirámide de Alimentación Saludable actualizada de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria con respecto a la de 2001?:

1. Incorpora recomendaciones para evitar el sobrepeso, como 30 minutos de actividad física diaria, consumo diario de fruta y verdura de temporada y consumo de alcohol ocasional.
2. Aporta indicaciones sobre frecuencia de consumo, ingesta hídrica y calórica adecuada, actividad física diaria y alcohol ocasional.
3. Aporta recomendaciones para moderar la ansiedad, mantener el balance energético e hídrico y consejos para la utilización de suplementos nutricionales.
4. Incorpora recomendaciones sobre equilibrio energético e ingesta hídrica, técnicas de cocción, actividad física, consumo de alcohol y equilibrio emocional.

Entre las recomendaciones de distintos organismos internacionales sobre alimentación saludable se encuentran todas las siguientes, excepto una. Identifíquela:

1. Incrementar la ingesta diaria de frutas, verduras y hortalizas hasta alcanzar, al menos 400 g/día.
2. Moderar el consumo de azúcares simples como golosinas, dulces y refrescos.
3. Aumentar el consumo de legumbres, cereales integrales y frutos secos.
4. Consumir al menos un 30% de la ingesta calórica procedente de ácidos grasos saturados.

Los mensajes sobre alimentación saludable deben basarse en evidencias epidemiológicas. Identifica, cuál de los siguientes mensajes sobre alimentación saludable es FALSO:

1. Reducir la ingesta total de grasa, especialmente las saturadas y grasas trans.
2. Limitar el consumo de huevos, debido a su alto contenido en colesterol.
3. Fomentar el consumo de proteínas de origen vegetal, en lugar de las de origen animal.
4. Fomentar el consumo de cereales de grano entero, en lugar de cereales refinados.

El valor que refleja el efecto de una cantidad de alimento rico en hidrato de carbono en la glucemia plasmática postprandial comparado con el efecto que produciría una cantidad equivalente de glucosa pura, se denomina:

1. Carga glucémica.
2. Ración de hidratos de carbono.
3. Intercambio calórico.
4. Índice glucémico.

Según la estrategia de promoción de la salud y prevención en el Sistema Nacional de Salud, ¿qué recomendaciones se deben realizar en relación con la Alimentación? Señale la INCORRECTA:

1. Limitar el consumo de bebidas/alimentos altamente calóricos, considerando poco saludable su consumo diario habitual.
2. Ingerir 5 o más raciones de fruta y verdura al día.
3. Reducir la ingesta de sal (< 5 gr/día).
4. Sustituir las grasas insaturadas por saturadas.

Andrea acude a consulta por desequilibrio nutricional superior a las necesidades, objetivable con un IMC superior al 27. La enfermera considera oportuno un cambio de hábitos en alimentación y actividad. Para la propuesta de objetivos con Andrea, estima el Gasto Energético Basal (GEB). ¿Qué datos precisa obtener sobre Andrea para el cálculo de GEB según la fórmula de Harris-Bennedict?:

1. El peso, la altura y la edad actual.
2. El peso, la edad y la actividad física dominante diaria.
3. El Índice de masa corporal y el año de nacimiento.
4. El peso, la altura y la actividad física dominante diaria.

Señale la respuesta INCORRECTA con respecto a la genómica nutricional:

1. En algunos individuos y bajo ciertas circunstancias la dieta puede ser un factor de riesgo importante para el desarrollo de diversas enfermedades.
2. Las sustancias químicas existentes en la dieta pueden modificar de manera directa e indirecta la salud del propio genoma y su expresión génica.
3. La influencia de la dieta en la salud no depende de la constitución genética del individuo.
4. La dieta regula algunos genes o sus variantes, lo que puede jugar un papel importante en las enfermedades crónicas.

Una de las recomendaciones en la alimentación para las personas de edad avanzada es:

1. Fomentar la diversificación de alimentos para asegurar la presencia de todos los nutrientes.
2. Preparar e ingerir abundantes alimentos destinados a mejorar la salud, siendo susceptible de modificarse.
3. Realizar la elección de cualquier producto o sustancia que tenga características organolépticas.
4. Asegurar el consumo de grasas y azúcar para completar el aporte de nutrientes.

Los monosacáridos son los hidratos de carbono más sencillos, están constituidos por una sola unidad de polihidroxialdehído, uno de ellos es:

1. La sacarosa.
2. La glucosa.
3. La lactosa.
4. El almidón.

La vitamina que regula los niveles de calcio en la sangre y tiene un papel importante en el funcionamiento saludable de nervios y músculos es:

1. Vitamina E.
2. Vitamina A.
3. Vitamina K.
4. Vitamina D.

El hierro es un oligoelemento necesario para una amplia variedad de funciones biológicas, una de ellas es:

1. Trasportar a través de la sangre el oxígeno de los alveolos pulmonares a las células de órganos y sistemas corporales.
2. Transportar a través de la sangre distintas sustancias de los tejidos hasta los riñones.
3. Transportar a través de la sangre los micronutrientes esenciales para el funcionamiento de órganos y sistemas corporales.
4. Transportar a través de la sangre los lípidos necesarios para formar el tejido adiposo que actúa como aislante térmico.

Una de las funciones de los carbohidratos es:

1. La absorción.
2. La energética.
3. La contracción muscular.
4. El almacenamiento.

Los vegetarianos estrictos con escasa exposición al sol deben consumir alimentos ricos en vitamina:

1. Retinol (A).
2. Ácido ascórbico (C).
3. Calciferol (D).
4. Riboflavina (B2).
5. Niacina (B3).

Los pescados grasos, comúnmente llamados azules, son los que contienen algo más del 10% de grasa. ¿Cuál de los siguientes es un pescado magro y, por lo tanto, con un aporte de grasa inferior?

1. Sardina.
2. Anguila.
3. Salmón.
4. Lenguado.
5. Caballa.

¿Cuál de los siguientes nutrientes requiere una atención y recomendación más especial en la edad avanzada?

1. Selenio.
2. Calcio.
3. Aminoácidos esenciales.
4. Lípidos.
5. Fibra.

El aceite de oliva tiene en su composición los siguientes nutrientes, EXCEPTO:

1. Colesterol.
2. Ácido oleico.
3. Antioxidantes.
4. Vitamina E.
5. Ácido linoleico.

Las deficiencias nutricionales pueden tener un profundo impacto sobre el sistema inmune. ¿Cuál es la función del zinc en el sistema inmunitario competente?:

1. Es el componente principal de los macrófagos.
2. Interviene en el funcionamiento normal de los monocitos.
3. Protege a las células B de ser destruidas por los macrófagos.
4. Las células T necesitan zinc para la producción de gammaglobulina.
5. Interviene en la estructura y funcionamiento de las células B y T.

Diferentes componentes de la dieta influyen sobre la biodisponibilidad del calcio y puede contribuir a un mayor riesgo de osteoporosis. Una recomendación adecuada para una absorción eficaz del calcio es:

1. Ingesta adecuada de vitamina D y exposición adecuada a la luz solar.
2. Alimentación rica en fósforo.
3. Alimentación rica en fibra.
4. Ingesta abundante de vegetales de hoja oscura.
5. Restricción total de azucares como sacarosa, fructosa, xilosa, glucosa y lactosa.

Sara es una mujer joven que está embarazada, ¿Qué consejo sobre alimentación es adecuado para su situación?:

1. Aumentar la proporción de vitaminas y minerales.
2. Aumentar el porcentaje de energía aportado en forma de lípidos.
3. Aumentar el aporte de grasas saturadas.
4. Aumentar el aporte de colesterol dietético.
5. Aumentar la cantidad de hidratos de carbono de absorción rápida y disminuir los de absorción lenta.

NO es un alimento energético:

1. Aceite.
2. Avellana.
3. Arroz.
4. Guisante.
5. Huevo.

La industria de cosmética publicita cremas revolucionarias antiedad compuestas con retinol. Usted sabe que se trata de una vitamina que interviene en el mantenimiento de los tejidos epiteliales llamada:

1. Biotina.
2. Ácido fólico.
3. Niacina.
4. A.
5. E.

El alimento que contiene las proteínas de mejor calidad y consideradas como proteínas patrón es:

1. El huevo.
2. La carne.
3. El pescado.
4. Las legumbres.
5. Los cereales.

Para una niña de 5 años con un crecimiento normal, el aporte calórico adecuado es de entre:

1. 1000 y 1200 calorías.
2. 1200 y 1400 calorías.
3. 1400 y 1600 calorías.
4. 1600 y 1800 calorías.
5. 1800 y 2000 calorías.

Una enfermera que atiende a una familia procedente de un país Centroamericano comprueba al valorar su alimentación, que varios días a la semana comen alubias rojas con arroz. ¿Qué juicio es el correcto?:

1. La alimentación es deficitaria en proteínas.
2. Es una alimentación con exceso de hidratos.
3. El arroz es deficitario en lisina y las alubias rojas lo son en metionina, por lo que se complementan proteicamente.
4. Es más adecuado comer el arroz y las alubias rojas en comidas separadas.
5. El arroz es rico en metionina y las alubias rojas lo son en lisina, por lo que se potencian proteicamente.

La recomendación de ingesta de fibra en la alimentación se justifica porque:

1. Regula la excreción intestinal de elementos químicos como el Ca.
2. Existen necesidades específicas de fibra vegetal.
3. La alimentación de las sociedades industrializadas es pobre en fibra.
4. Aporta energía de alta calidad.
5. Las fibras hidrosolubles tienen la propiedad de aumentar la velocidad de la absorción intestinal de la glucosa.

Señale cuál de las siguientes afirmaciones sobre los lípidos es INCORRECTA:

1. Los ácidos grasos esenciales no pueden ser sintetizados por el organismo humano.
2. El ácido oleico es característico del aceite de oliva.
3. El ácido graso monoinsaturado más característico es el linoleico.
4. Los ácidos grasos poliinsaturados forman parte de la grasa del pescado.
5. La denominación de omega 3 hace referencia a los ácidos grasos poliinsaturados.

El azúcar común obtenido de la remolacha y de la caña de azúcar es un compuesto de:

1. Lactosa.
2. Glucosa.
3. Galactosa.
4. Sacarosa.
5. Fructosa.

El factor que más variabilidad introduce en las necesidades energéticas de la persona es:

1. Actividad física.
2. Sexo.
3. Relación peso-talla.
4. Clima.
5. Efecto térmico de los alimentos.

Una dieta saludable para una persona sana de 40 años debe contemplar unas necesidades energéticas medias de:

1. 25-30 Kcal/Kg/día (293 Kj).
2. 30-35 Kcal/Kg/día (133Kj).
3. 40-45 Kcal/Kg/día (155 Kj).
4. 50-55 Kcal/Kg/día (112 Kj).
5. 60 Kcal/Kg/día (112 Kj).

El elemento necesario para la absorción y depósito de calcio en los huesos, que es preciso considerar al hacer recomendaciones sobre la ingesta de calcio en cualquier etapa del ciclo vital, es:

1. Fostatos.
2. Fitatos.
3. Oxalatos.
4. Vitamina A.
5. Vitamina D3.

¿Cuál sería la energía adecuada que debe aportar la dieta de un niño de 1 a 3 años?:

1. 100 Kcal/Kg de peso/día.
2. 200 Kcal/Kg de peso/día.
3. 300 Kcal/Kg de peso/día.
4. 400 Kcal/Kg de peso/día.
5. 500 Kcal/Kg de peso/día.

La disgeusia es frecuente en pacientes con un déficit importante de:

1. Tiamina.
2. Magnesio.
3. Folatos.
4. Riboflavina.
5. Zinc.

El equilibrio entre los nutrientes energéticos recomendado en una dieta normal es:

1. 15% Proteínas, 70% Hidratos de Carbono, 15% Lípidos.
2. 10% Proteínas, 70% Hidratos de Carbono, 20% Lípidos.
3. 15% Proteínas, 55% Hidratos de Carbono, 30% Lípidos.
4. 30% Proteínas, 50% Hidratos de Carbono, 20% Lípidos.
5. 30% Proteínas, 60% Hidratos de Carbono, 20% Lípidos.

¿Qué energía debe proporcionar la dieta en una mujer adulta y sana?:

1. 2600 kj.
2. 5600 kj.
3. 7600 kj.
4. 9600 kj.
5. 12600 kj.

De las siguientes vitaminas. ¿Cuál es liposoluble?:

1. Niacina.
2. Biotina.
3. Tocoferol.
4. Cobalamina.
5. Acido Fólico.

Las recomendaciones de calcio en un adulto sano son:

1. 400 mg.
2. 800 mg.
3. 1200 mg.
4. 1400 mg.
5. 1800 mg.

¿Cuál es la función principal de las lipoproteínas LDL y HDL?:

1. Transportar glucosa desde el intestino al hígado.
2. Degradar los triglicéridos en moléculas de glicerol más ácidos grasos libres.
3. Transportar el colesterol circulante entre hígado y tejidos periféricos.
4. Transportar enzimas para la síntesis de colesterol.

Entre las situaciones que favorecen la aparición de una deficiencia de biotina se encuentra:

1. Dieta basada en arroz.
2. Uso de anticonceptivos orales.
3. Ingesta excesiva de huevos crudos.
4. Utilización de filtros solares.

Señale la respuesta correcta respecto al ciclo de Cori:

1. El ciclo de Cori está basado en la circulación cíclica de lípidos de cadena media y lactato entre el tejido muscular y el hígado.
2. El ciclo de Cori está basado en la circulación cíclica de lactato y glucosa entre el tejido muscular y el hígado.
3. El reciclaje del ácido fosfórico es la base del ciclo de Cori.
4. El reciclaje del ácido oxálico es la base del ciclo de Cori.

¿Cómo se denomina el enlace químicoque mantiene unidos dos nucleótidos sucesivos en una hebra de ADN?:

1. Peptídico.
2. Glicosídico.
3. Por puente de hidrógeno.
4. Fosfodiéster.

En relación a la dieta mediterránea tradicional, indica cuál de las siguientes características es FALSA:

1. Uso del aceite de oliva virgen como fuente principal de grasa.
2. Bajo consumo de cárnicos semanales.
3. Alto consumo de frutas, verdura y hortalizas.
4. Consumo de vino de forma esporádica.

En las personas vegetarianas estrictas puede aparecer carencia de una de las siguientes vitaminas:

1. Vitamina B12.
2. Vitamina C.
3. Retinol.
4. Folato.
5. Niacina.

En un Centro de Salud, una enfermera desarrolla una actividad de educación para la salud con un grupo de mujeres sanas que tienen entre 45 y 50 años, con el fin de proporcionarles información sobre la alimentación en el climaterio. El mensaje básico consistirá en transmitir que la alimentación debe ser:

1. Equilibrada en función de la edad, la talla, el clima y sobre todo de la actividad física.
2. Con una proporción de glúcidos entre el 20 y el 30% del aporte energético total.
3. Con poca vitamina D, para no interferir en el metabolismo fosfo-cálcico.
4. Rica en proteínas, por encima del 15% de la energía total de la dieta.
5. Baja en ácidos grasos poliinsaturados de cadena muy larga.

La formación de glucosa en el hígado a partir de aminoácidos y de los ácidos grasos (glicerol) se denomina:

1. Glucogénesis.
2. Neoglucogénesis.
3. Glucólisis.
4. Trasanimación.
5. Betaoxidación.