El alimento que contiene las proteínas de mejor calidad y consideradas como proteínas patrón es:
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Respuesta oficial: 1. El huevo.
Nivel: plantilla definitiva oficial
En cuarentena: EIR2011-026: el huevo, proteína patrón. La respuesta oficial de EIR2011-026 es el huevo como alimento con las proteínas de mejor calidad, consideradas proteínas patrón. Tiene base en la propuesta FAO/OMS de los años sesenta (grupo reunido en 1963; informe de 1965): los patrones de aminoácidos de la leche humana, la leche de vaca o el huevo entero podían servir como patrón; de las opciones de la pregunta, solo el huevo está en esa lista. Hoy la FAO usa un patrón de aminoácidos derivado de las necesidades de cada edad, salvo en el lactante, en que es el de la leche materna; el huevo sigue siendo una proteína de alta calidad y alto valor biológico. Para la pregunta del examen, la respuesta es el huevo.